梅を水で洗い、水気をしっかり除きます。 (アク抜きが必要な場合は水に2～4時間浸してください。 ) 2 ヘタを楊枝などで取り除き、水気を清潔なペーパーで拭き取ります。 3 塩ひとつかみを容器の底にまんべんなく敷き詰め、梅→塩→梅と繰り返し詰めていきます。 残りの塩を1番上に振りかけ、落しぶたをして重し (※)をしてください。 ※重しの目安：高田梅（塩漬け）の作り方 If playback doesn't begin shortly, try restarting your device Videos you watch may be added to the TV's watch history and influence TV 漬け方は「カリカリ梅 作り方」で検索したら沢山ヒットします。 なので分量や手順などは省きますが、大事なことを一点だけ。 カリカリ梅は鮮度が命！梅が熟す前の青梅のうちに漬けることが大事です。 熟度がすすんだ梅だと、どんなに丁寧な作業をしてもカリカリにはなりません。 この時期だとまだ小梅しか流通してませんので、庭木にあるなら収穫して
カリカリ梅 By 栁川かおり レシピサイト Nadia ナディア プロの料理家のおいしいレシピ
